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一种发芽糙米饮料的制作方法属于饮料加工技术领域，具体涉及一种发芽糙米饮料的制作方法。以发芽糙米为原料，通过酵母菌发酵、乙醇浸提、醋酸菌发酵等工序制得发酵液，然后发酵液再经稀释、调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。本发明的发芽糙米饮料，解决了糙米口感不佳的缺点，而且通过发酵作用，糙米中的大分子物质被降解成易被人体消化吸收的小分子物质，同时产生大量的对人体有益的微生物代谢产物，同时通过醋酸的浸泡作用，使糙米中的许多不溶于水的营养物质被浸出来，所以说本发明的发芽糙米饮料在保留了发芽糙米原有营养成分的同时，更易吸收、口感更好、功效更突出。
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