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本发明涉及米酒类制作领域，特别涉及一种陈皮酒酿的生产工艺。本发明提供了一种陈皮酒酿生产工艺，包括如下步骤：第一步：将糯米经筛选、去杂质，将陈皮粉碎；第二步：将糯米置于蒸锅上用大火蒸煮，后静置冷去至室温；第三步：在蒸熟的米饭中加入蜂窝酒曲和干酵母粉，边加边搅拌，再加入清水，将米饭压平后置于发酵罐中，然后将发酵罐的盖子盖严；第四步：将发酵罐放入培养箱中恒温发酵；第五步：将发酵完的米饭取出，将酒槽过滤掉后，放入桂花、山药、鸡蛋液、蜂蜜，搅拌均匀后，冷藏。 全部
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