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本发明公开了一种荞麦营养粉丝及其制备方法，所述荞麦营养粉丝，包括下述重量份的组分：荞麦淀粉100份，复合增稠剂0.5-1份，所述复合增稠剂由下述组分按重量份组成：瓜尔胶10-30份、普鲁兰多糖10-30份、羟丙基二淀粉磷酸酯60-100份。本发明的荞麦营养粉丝，不含明矾、安全性高，表面光滑，不易断条和糊汤。本发明的荞麦营养粉丝，含丰富营养和特殊的健康成分，尤其是对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。并且本发明的荞麦营养粉丝，产品质量稳定，不易霉变，保质期长。全部
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