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本发明公开了一种芭蕉芋复合营养粉丝及其制备方法,所述芭蕉芋复合营养粉丝,包括下述重量份的组分:甘薯淀粉80份,芭蕉芋淀粉15-25份,复合增稠剂0.5-1份,所述复合增稠剂由下述组分按重量份组成:黄蜀葵胶10-30份、普鲁兰多糖10-30份、羟丙基二淀粉磷酸酯60-100份。本发明的芭蕉芋复合营养粉丝,不含明矾、安全性高,表面光滑,不易断条和糊汤,口感柔软,弹性好,适口性强,适于冷热食用。并且本发明的芭蕉芋复合营养粉丝,产品质量稳定,不易霉变,保质期长。本发明经检测,富含人体所需的16种氨基酸和丰富的可溶性膳食纤维以及钙、铁、锌、硒、维生素B、C等微量元素。全部
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