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本发明提供一种果味白萝卜干的快速加工方法，包括（1）洗净去皮切分；（2）加入食盐、氯化钙腌制、脱水；（3）再加入糖液进行超声波渗透处理后离心脱水；（4）热风烘干；（5）风味调整及防腐处理后真空密封包装。本发明经两次腌制、两次离心脱水和一次热风烘干脱水的组合脱水方式，实现了白萝卜脱水过程的快速、低能耗、干净卫生；脱除了白萝卜中大量水分和辛辣味，并保持了白萝卜的脆性和营养成分，从而制成口感与风味俱佳的白萝卜干，并成为休闲旅游佳品，扩大了白萝卜的食用范围。
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